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ハーリーさんのアップルパイ

発掘レシピNO.53
「ハーリーさんのアップルパイ」

◆直径25センチのパイ皿1枚分

【材料】

「パイ皮」
薄力粉…1と1/3カップ
塩…小さじ1/2
ショートニング…1/2カップ
水…大さじ3

「具」
砂糖…1/2カップ
コーンスターチ…大さじ1
シナモン…小さじ1/2
ナツメグ…小さじ1/4
リンゴの乱切り…皮をむいて4カップ
レモン汁…小さじ1

「トッピング」
薄力粉…1/2カップ
三温糖…1/3カップ
オートミール…1/3カップ
マーガリン…大さじ3


【作り方】

(1)パイ皮の材料をすべてボウルに入れて、手でひとまとめにする。
(2)上記の(1)をめん棒で厚さ5ミリにのばして、2/3をパイ皿に敷く。
(3)リンゴを乱切りにして、レモン汁をふる。
(4)砂糖、コーンスターチ、シナモン、ナツメグを混ぜて、(3)にまぶしておく。
(5)上記の(4)を(2)のパイ生地にのせる。
(6)トッピングの材料を混ぜ、そぼろ状になったら(5)のうえにちりばめる。
(7)残りのパイ生地を1センチ幅のひも状にして、(6)の上に格子状にのせ、ふちをフォークで押さえる。
(8)200度に予熱したオーブンで40〜50分焼く。

・リンゴはかたいものを使う。
・乱切りにするときは、大きさがそろってなくても大丈夫です。
・具で煮崩れたものや、歯ごたえがあるものがいろいろあったほうが美味しい。


コープこうべの機関紙に載っていた、ハーリーさんのアップルパイのレシピです。
アップルパイは、ハーリーさんの故郷では、作り方が家庭によってそれぞれ違う、おふくろの味のようなものだそうです。
親戚が集まる時には、必ずリクエストされたのがこのアップルパイだそうです。


お待たせしました☆松之助N.Y.幻のスイーツサワークリームアップルパイお試しサイズ今だけの限...
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rakuta * デザート編 * 08:18 * comments(3) * trackbacks(0)

ソーセージとチーズのミニパイ

発掘レシピNO.52
「ソーセージとチーズのミニパイ」

【材料】

冷凍パイシート…2枚
強力粉(打ち粉用)…少し
プロセスチーズ(3cm正方・5mm厚さ)…4枚
ハーブ(ローズマリーなどの生タイプ)…適量
粗びきソーセージ…4本
粒マスタード…適量
溶き卵…適量


【つくり方】

(1)冷凍パイシートは半解凍にして、打ち粉をふるい、めん棒で3〜4mm厚さにのばす。
   これを、10×6cmを4枚、9×7cmを4枚に切り分ける。
(2)10×6僂離僖ぅ掘璽箸里Δ┐法▲廛蹈札好繊璽困肇蓮璽屬鬚里擦襦
   9×7cmのパイシートには、ソーセージと粒マスタードを少しのせる。
(3)両方のパイシートのまわりに溶き卵を塗って2つ折りにして、端をフォークなどで押さえてしっかりと包む。
(4)オーブンの天板にオーブンペーパーを敷いて、(3)を並べる。
   パイの表面に溶き卵の残りを塗り、包丁の先で×の印に切り込みを入れる。
(5)200度に熱しておいたオーブンで、7〜8分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

お父さんのビールのおつまみにも合う、ひと口サイズのミニパイです。
スパイスや、ハーブをきかせると、おとなにも喜ばれるスナックになります。


めちゃ美味しい〜♪オーストラリアVili'sチキンミートパイ
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Bastet-バステト-


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rakuta * デザート編 * 07:53 * comments(0) * trackbacks(1)

ピーナッツクッキー

発掘レシピNO.51
「ピーナッツクッキー」

【材料】

直径20〜23cmの大一枚分。

薄力粉…カップ1
全粒粉…大さじ2
ピーナッツ…70g
バター…100g
グラニュー糖…カップ1/2
卵…2個


【つくり方】

準備:薄力粉と全粒粉は合わせておく。
   ピーナッツは粗くきざむ。

(1)ボウルに常温にしてやわらかくしたバターとグラニュー糖を入れて、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
(2)溶き卵を(1)に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
(3)泡だて器を手早く動かして混ぜ、生地がふわっとしてきたら、粉類をこし器でふるい入れて、ざっと混ぜる。
(4)生地にピーナッツを入れて、手早くゴムベラで混ぜてまとめる。
(5)天板にオーブンペーパーを敷いて、生地をすくって中央にのせ、ゴムベラで直径20〜23cmぐらいに丸く広げる。
   (なるべく厚みを均等に)
(6)160度のオーブンで15〜16分ほど焼いて、さましたらざっと割って食べる。


天板に大きく1枚分を丸く焼いて、ラフにざっと割って食べるのが楽しい、大きなクッキーです。
ピーナッツのぷちぷちな歯ごたえが美味しい食感です。
口あたりが意外に軽い仕上がりになります。


重慶飯店 ピーナッツクッキー
ピーナッツクッキー

横浜中華街重慶飯店


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rakuta * デザート編 * 11:05 * comments(0) * trackbacks(0)

そば粉のクレープ

発掘レシピNO.50
「そば粉のクレープ」

【材料】

☆約8枚分

クレープ生地
 そば粉…100g
 卵…1個
 水…250cc
 塩…小さじ1/2
 サラダ油…小さじ1

トッピング
 ゆで小豆…1缶


【つくり方】

(1)ボウルにそば粉を入れて、卵をわりいれ、泡だて器で泡立てる。
(2)上記(1)に水をすこしずつ加えて混ぜ、塩とサラダ油も加えてさらに混ぜてゆく。
(3)できた生地をなじませるために、30分やすませる。
(4)フッ素加工のフライパンに、生地の1/8量をながし、薄く広げて弱めの中火で焼く。
(5)生地にこんがりと焼き色がついたら、裏返してさっとあぶる。
(6)生地は裏側を上にしておいて、ゆで小豆をのせてくるみ、お皿にうつす。

そば粉の風味が香ばしい、素朴な味のクレープです。
小麦粉でつくったクレープよりも、カロリーがひかえめに仕上がります。
トッピングをゆで小豆のほか、黒みつにかえて上からトロリとかけても美味しいですよ。


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rakuta * デザート編 * 11:08 * comments(0) * trackbacks(0)

キャロットプディング

発掘レシピNO.49
「キャロットプディング」

【材料】

☆プリン型5個分

食パンまたはパン粉…20g
にんじん…小1本
牛乳…1/2カップ

砂糖…35g
卵…1個
溶かしバター…30g
アーモンド粉…30g

レーズン…20g


【つくり方】

(1)型にバターをぬって、砂糖をふっておく。
(2)にんじんをすりおろして、軽く汁を絞り、約70gにする。
(3)食パンはほぐして、温めた牛乳を加えてふやかして、砂糖〜アーモンド粉を混ぜて、(2)とレーズンを加えて混ぜ、生地を型にいれる。
(4)天板に(3)を並べて湯をはり、180度のオーブンで約30分蒸し焼きにする。

にんじんとミルクがたっぷりと入った栄養満点のプディングです。


グラタン皿のパンプディング
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特選グルメ直行便


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rakuta * デザート編 * 10:42 * comments(0) * trackbacks(1)

エスプレッソマフィン

発掘レシピNO.48
「エスプレッソマフィン」

【材料】

マフィン型約8個分

薄力粉…カップ2
ベーキングパウダー…小さじ2
バター…70g
きび砂糖(またはグラニュー糖)…カップ1/2
卵…2個
牛乳…大さじ3
インスタントコーヒー(粉末タイプ)…大さじ2
(できればエスプレッソ)


【つくり方】

準備:型に分量外のバターをぬって、粉をふる。
   薄力粉とベーキングパウダーは混ぜておく。

(1)バターをボウルに入れて、やわらかく練り、きび砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
(2)別のボウルに卵と牛乳を混ぜ、(1)のバターに少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
(3)上記(2)に混ぜておいた粉類をこし器でふるい入れて、ざっと混ぜる。
(4)インスタントコーヒーの粉を加えて、全体になじんで粉けがなくなるまで、さっくりと混ぜあわせる。
(5)生地をスプーンで型につめ、180度のオーブンで約12分焼く。

材料をまぜていくだけで、お手軽につくれる、ちょっぴりワイルドな味わいのマフィンです。
リキュールや、ブランデーをくわえたホイップクリームをそえても。


マフィン・チョコマカデミア
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健康マーケット來來


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お菓子、おやつのレシピほか、デザート、ドリンク、カクテル、おかず、ソースetcのレシピ集です。
発掘☆yokubariレシピ


rakuta * デザート編 * 11:58 * comments(0) * trackbacks(0)

山芋のマフィン

発掘レシピNO.47
「山芋のマフィン」

【材料】

☆マフィン方紙ケース6個分

山芋…100g
卵…1個
牛乳…1/4カップ
砂糖…大さじ1と1/2

薄力粉…1カップ
ベーキングパウダー…小さじ1


【つくり方】

(1)山芋の皮をむいて、ざく切りにする。
(2)ボウルに、山芋、卵、牛乳、砂糖を入れて、バーミックスでかき混ぜるか、フードプロセッサーにかける。
   (どちらもない場合は、山芋はすりおろしておいて、泡だて器などでよく混ぜ合わせる)
(3)上記(2)に、合わせてふるいにかけておいた粉類を加えて、さっくり混ぜ合わせる。
(4)生地をマフィン型の紙ケースに流し込む。
(5)180度のオーブンで約18分焼く。

☆山芋はすりおろしてしばらくすると、色がかわってしまうので、すばやく調理してください。

手に入りやすい材料で作れる、野菜のシンプルなマフィンです。
山芋は、ビタミンCや鉄分も含まれているので、ヘルシーで、ふっくら、しっとり感に仕上げてくれます。


マフィン6個セット

マフィン6個セット

◆発掘レシピの別館サイトをオープンしました。
お菓子、おやつのレシピほか、デザート、ドリンク、カクテル、おかず、ソースetcのレシピ集です。
よかったら、こちらものぞいていただけると嬉しいです。

発掘☆yokubariレシピ



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rakuta * デザート編 * 11:38 * comments(0) * trackbacks(0)

ココアとくるみのケーキ

発掘レシピNO.46 
「ココアとくるみのケーキ」

【材料】

☆20cm角型1台分

卵…2個
黒砂糖…100g
グラニュー糖…50g
無塩バター…100g
牛乳…大さじ1

薄力粉…80g
ココア…40g
ベーキングパウダー…小さじ1/2

クルミ…80g


【つくり方】

準備:クルミは150度のオーブンで約15分くらいローストし、刻んでおく。
   黒砂糖を細かく刻んでおく。

(1)ボウルに卵を割りいれてほぐし、刻んだ黒砂糖とグラニュー糖を加えて、よく溶けるように泡だて器で混ぜる。
(2)室温にしたバターを加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。
(3)上記(2)に牛乳を加えて混ぜ、合わせてふるっておいた薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふりいれて混ぜる。
(4)最後に刻んだクルミを加えてさっくりと混ぜる。
(5)角型に合わせたオーブンペーパーを敷いて、生地を流しいれ、170度に温めたオーブンで約25分焼く。
(6)生地が焼き上がったら、型からはずして冷まし、切り分けたら出来上がりです。

ローストしたくるみがたっぷりと入って香ばしく、黒砂糖の風味が美味しいケーキです。



ケークオショコラ
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rakuta * デザート編 * 09:54 * comments(0) * trackbacks(0)

チーズバー

発掘レシピNO.45
「チーズバー」

【材料】

薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1/2

バター…70g
粉チーズ…70g
水…大さじ2〜3

バター…分量外


【つくり方】

(1)薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、ボウルに入れる。
(2)上記(1)にバターを1cm角くらいに刻んで入れて、粉チーズを加え、少量ずつ手ですりあわせる。
(3)上記(2)がさらさらのそぼろ状になったら、まとまりやすくなるまで水を数滴ずつ加えてまぜる。
   (水がなくてもまとまるようなら、加えなくてもよいです)
(4)オーブントースター用の天板にアルミ箔を敷いて、バター(分量外)を薄くぬって生地を入れ、押し付けるようにして平らにする。
(5)オーブントースターで約8分こんがり焼いて、棒状に切り分けたら出来上がりです。
☆生地をまとめるために加える水は、ほんの少量に。
 水分が多すぎると、サクッと仕上がらないので、生地がやっとまとまるくらいで、天板に敷きつめていきます。

チーズ、バター、粉のシンプルな材料でつくる、塩味ビスケットです。
サクサクと美味しい、風味のあるお菓子です。


かる〜い食感、サクサクがやみつき!!チーズステッカー
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rakuta * デザート編 * 09:33 * comments(0) * trackbacks(0)

はちみつクッキー

発掘レシピNO.44
「はちみつクッキー」

【材料】

薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1/2

無塩バター…90g
卵黄…1個分
ハチミツ…80g
バニラオイル…2、3滴
塩…少々
クルミ…40g


【つくり方】

準備:薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
   クルミはオーブンで軽く焼いて刻んでおく。
   オーブンは180度に温めておく。

(1)室温でやわらかくしたバターをボウルに入れて、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、卵黄を加える。
(2)上記(1)にハチミツ、バニラオイル、塩を加えてよく混ぜる。
(3)合わせてふるっておいた粉類と、軽く焼いて刻んだクルミを加えて、木べらで白い粉気がなくなるぐらいまで、切るように混ぜる。
   (混ぜすぎると出来上がりがかたくなります)
(4)天板にオーブンシートを敷いて、生地を2本のスプーンを使って、間をあけて生地を落としていく。
(5)温めておいたオーブンに入れて180度で約12〜15分焼いたら出来上がりです。


スプーンで生地をぼとぼと落として形をつくる、ドロップタイプのクッキーです。
砂糖は使わずに、ハチミツだけで甘みをつけるので、焼き上がりはしっとりとやわらかな食感です。

ピエール・エルメ サブレアステク

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rakuta * デザート編 * 04:23 * comments(0) * trackbacks(0)
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