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山芋のマフィン

発掘レシピNO.47
「山芋のマフィン」

【材料】

☆マフィン方紙ケース6個分

山芋…100g
卵…1個
牛乳…1/4カップ
砂糖…大さじ1と1/2

薄力粉…1カップ
ベーキングパウダー…小さじ1


【つくり方】

(1)山芋の皮をむいて、ざく切りにする。
(2)ボウルに、山芋、卵、牛乳、砂糖を入れて、バーミックスでかき混ぜるか、フードプロセッサーにかける。
   (どちらもない場合は、山芋はすりおろしておいて、泡だて器などでよく混ぜ合わせる)
(3)上記(2)に、合わせてふるいにかけておいた粉類を加えて、さっくり混ぜ合わせる。
(4)生地をマフィン型の紙ケースに流し込む。
(5)180度のオーブンで約18分焼く。

☆山芋はすりおろしてしばらくすると、色がかわってしまうので、すばやく調理してください。

手に入りやすい材料で作れる、野菜のシンプルなマフィンです。
山芋は、ビタミンCや鉄分も含まれているので、ヘルシーで、ふっくら、しっとり感に仕上げてくれます。


マフィン6個セット

マフィン6個セット

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rakuta * デザート編 * 11:38 * comments(0) * trackbacks(0)

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